¿Sabor artificial o toque humano? La encrucijada entre la inteligencia artificial y lo humano en la hostelería

La rápida evolución tecnológica en la hostelería ha sido un fenómeno constante desde el inicio de la pandemia. Aunque España está realizando inversiones significativas en la digitalización de los locales, solo el 15,9% de los establecimientos están completamente digitalizados, según un informe conjunto de BCC Innovation y Delectatech, especialistas en tecnología e inteligencia artificial (IA) para el sector alimentario.

Con una inversión tecnológica proyectada de 64.000 millones de dólares para 2023, según datos de IDC, la IA se está consolidando en la hostelería, especialmente en segmentos como las hamburgueserías. En este contexto, se han implementado diversas aplicaciones de IA para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.

Sistemas de pedido automáticos: Algoritmos de IA agilizan el proceso de pedidos a través de aplicaciones móviles y quioscos, personalizando opciones según las preferencias del cliente.

Recomendaciones personalizadas: La IA analiza datos de compra para ofrecer sugerencias adaptadas al historial de pedidos y preferencias individuales.

Publicidad personalizada: Algoritmos segmentan audiencias para maximizar el impacto de campañas publicitarias en línea.

Gestión de contenidos y reseñas: Sistemas de procesamiento de lenguaje natural analizan reseñas en línea, proporcionando retroalimentación sobre la calidad de alimentos y servicios.

Sin embargo, la preocupación por mantener un equilibrio entre la tecnología y la interacción humana es evidente. A pesar de los avances de la IA, la preferencia por interactuar con seres humanos sigue siendo una prioridad para muchos clientes.

Inteligencia Artificial VS Inteligencia Humana

En un desafío de creatividad, el Chef Dado Lima de Toro Burger puso a prueba a la IA para crear la "Hamburguesa Perfecta". Aunque el resultado fue una combinación clásica de ingredientes, Lima y otros creen que la verdadera creatividad radica en la "Inteligencia Humana".

Desde Toro Burger, han lanzado un concurso para crear "La Hamburguesa Aún Más Perfecta", desafiando a los participantes a enviar videos explicando sus creaciones. Las 8 mejores competirán en Showdowns en Instagram, y las 2 finalistas serán incluidas en el menú de Toro Burger durante un mes, con la oportunidad de ganar una PS5 y disfrutar de una comida especial con el Chef Dado Lima en La Finca Jimenez Barbero.

En última instancia, la gran campeona verá su creación en el menú por otro mes y ganará la codiciada PS5, junto con una experiencia gastronómica única en La Finca Jimenez Barbero. ¿Será la creatividad humana capaz de superar a la precisión de la Inteligencia Artificial en el mundo culinario? Solo el tiempo y el paladar de los clientes lo dirán.